常言道:初一的饺子初二的面,大年初二要吃面面的,寓意新年吉祥如意,顺顺当当又条条顺哟,今天用飞蛤为家人做了芹菜木耳飞蛤打卤面,飞蛤是我们当地的一种贝壳类,是会在海里飞起来的蛤,味道鲜美至极,搭配上芹菜和木耳,味道简直不要太赞咯……
配料:芹菜200克、黄豆芽80克、木耳10朵、飞蛤肉100克、胡萝卜半根、葱姜少许、花椒粉1克、盐适量、鸡精1克、花生油15克、生抽10克、淀粉3克、新鲜面条300克
制作方法:
1、飞蛤提前洗净煮熟扒出肉,木耳提前泡发好,芹菜摘去叶子洗净切段,葱姜切碎,锅烧热后倒入花生油烧热,先大火爆香葱姜,再放入胡萝卜和黄豆芽大火快速翻炒片刻。
2、这个时候倒入花椒粉调味,再放入生抽调味调色,这个时候加入芹菜段,大火继续快速翻炒均匀,根据个人口味,加入适量的盐调味,锅中倒入适量的清水。
3、大火烧开后,放入飞蛤和木耳,大火继续炖煮2分钟左右,加入鸡精调味和勾少许芡,大火煮沸即可关火,锅中倒入适量的清水烧开后,放入面条煮熟后过冷水,把面条放入碗中,上面浇上做好的卤即可。