今天跟大家分享一个超级好吃的华夫饼,里面包了自制的奶黄馅,外脆里嫩,奶香浓郁,超级好吃做法里包括了奶黄馅做法,做包子,做月饼都没问题,喜欢一定别错过哟
食材:面团:面粉330g,牛奶200g,酵母粉4g
奶黄馅:鸡蛋2个(55g左右一个),牛奶60g,淡奶油40g,糖50g,低筋面粉50g,奶粉20g,黄油30g
做法:
1️⃣先做奶黄馅,盆中打入鸡蛋加糖搅散,加入牛奶,淡奶油,筛入面粉,奶粉搅匀,加入黄油
2️⃣锅烧热水转小火,将盆坐在热水上不停翻搅,直到奶黄馅凝固,关火取出放凉,奶黄馅就做好了,等完全放凉后分成25g左右的剂子
3️⃣牛奶加热到手摸温热,放入酵母粉搅匀
4️⃣面粉中倒入牛奶液搅成絮状,揉成面团发酵2倍大
5️⃣发酵好的面团取出排气均匀的分成12份,然后滚圆,用擀面杖擀薄包入奶黄馅,用虎口收紧,然后发酵至1.5倍大,放入华夫饼机加热三分钟左右上色即可
小贴士
奶黄馅隔水加热要一直搅拌,等凝固再搅一会,让水分完全蒸发关火。热的时候会有点黏手,等放凉后就不会黏手了。奶黄馅建议现做现吃,没有华夫饼机可以直接蒸15分钟做成奶黄包,真的超香甜。