腐竹是非常受欢迎的客家美食，也是我老公的最爱。依他说比吃肉还香，所以我家年夜饭餐桌上一定会有一道腐竹，凉拌，红烧，清炒都好吃，那今年就来个时蔬炒腐竹！
具体做法欢迎围观！
食材：
腐竹 3根
青椒 1个
胡萝卜 1根
生姜 1小块
小葱 2颗
调料：
豆瓣酱、白糖、生抽、水淀粉
制作过程：
1.准备好所需食材，腐竹提前泡发；
2.青椒切段，胡萝卜切薄片，腐竹切段，小葱切段，姜切丝；
3.凉锅倒油，倒入葱姜爆炒，之后倒入腐竹翻炒，再加一勺豆瓣酱炒；
4.加入胡萝卜片翻炒半分钟，倒入青椒；
5.依次倒入少许生抽，一勺白糖；
6.撒上水淀粉，大火收汁即可出锅。
小贴士：
1.泡发腐竹时可加点白醋，泡发的腐竹很劲道；
2.豆瓣酱，生抽都有咸味，所以不用另外放盐了。
