玉米油版蛋黄酥,同样酥到掉渣,层次分明!过年送礼可以自己在家做,而且超级好吃呦~虽然步骤多,但是真的不难!我烘焙入坑第一个做的就是蛋黄酥~
材料:
油皮部分:中筋面粉200克,玉米油70克,水80克,糖10克。
油酥部分:低筋面粉140克,玉米油60克。
馅料:咸蛋黄20个,豆沙馅500克。
做法:
1⃣️油皮部分所有材料混合在一起,揉出手套膜,放进保鲜袋静置半个小时。油酥部分材料混合揉成面团,放进保鲜袋静置半个小时。
2⃣️咸蛋黄喷少许白酒,豆沙馅分成25克每个,用豆沙包裹住咸蛋黄,团圆备用。
3⃣️静置好的油皮油酥分别分成20份,用油皮包裹住油酥,收口朝上,擀成长舌状,自上而下卷起来,盖上保鲜膜,静置半个小时。
4⃣️静置好的油皮油酥再次擀成长舌状,自上而下卷起来,盖上保鲜膜,静置半个小时。静置好的油皮油酥,中间按压一下,两头捏住,擀成圆饼,放上包好的豆沙蛋黄,用虎口收口,整理圆润。
5⃣️放在铺了油纸的烤盘,刷一层蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱180度提前预热,送入烤箱180度烤25分钟即可。
提示:温度根据自己的烤箱脾气而定。
咸蛋黄我没有提前烤,这是我个人做法。