鱼的各种吃法平日里都做过,但鱼丸还真是没尝试过,正好现在进去冬月,特别适合喝一些比较滋养鲜美的汤来暖暖我们的胃,暖暖我们的心~
话不多说开始吧
准备食材:
鱼,淀粉,姜,
具体步骤:
一、买回来的鱼,去除鱼头,将鱼肉从中间片成两片出去大刺,用刀背刮下鱼肉来,再用刀剁成茸,尽量剁的细一点,这样做出来的丸子口感会更加细腻
二、将剁好鱼肉加入少许盐,姜末,一个蛋清,顺时针搅拌上劲,然后再加入少许淀粉,顺时针搅拌出胶,就是比较黏糊,有稠度的,具体可以看一下下图
三、锅中放水,大火烧至六成热,转小火,手部清洗干净后沾水,拿鱼肉从虎口处挤出小肉丸用勺子依次放入锅中,都放完毕后开中火煮熟
四、刚才剁下来的鱼骨清洗干净,去除水分,锅中放油煎制两面金黄色后加入热水,大火烧至汤汁浓白,加入胡椒粉盐调味
五、碗中放入我们做好的鱼丸儿再浇上煮的鲜美浓稠的鱼骨汤,就可以美美享用啦
小帖士:
1.我们煮鱼骨汤时一定要用大火,加水时用热水,这两条都是保证汤汁浓白的基本原则
2.剁鱼肉时一定先把长刺剔除掉,这样孩子们吃起来更放心,对了又嫌麻烦的可以用破壁机,不过我没有有,也没用,用刀剁也就几分钟的事!
好啦,冬日里喝一碗鲜美鱼丸汤是不是特别满足呢快给家人做起来吧