买了好多来腌制超级香的呢,嘎嘣脆的啊。
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这是晒干的样子,我切的有点厚所以晒成这样我觉得差不多了。
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用开水浸泡一会,目的是为了杀菌,二是萝卜干遇热会吸收不少水分,吃起来更爽口。
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腌制中,我用了白酒 五香粉 花椒粉 辣椒粉 鲜剁椒,生抽 白糖 盐 用手抓匀,再搓个5分钟左右吧,然后就装入无水无油的器皿中去。
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忘记说了,可以加入少量食用油,食用油得烧热了凉了才能加进去。
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晚上又去买了其他两种萝卜,因为我就种了白萝卜,所以我想试试哪种萝卜更好吃。
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清洗中,把萝卜头和尾切掉,然后就是竖着切片。
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看着就好吃,有种改天买来试试的冲动[鬼脸]
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切成这样的,不能切的太厚或者太薄了,太薄一晒就没了,太厚晒不透,大小差不多一指大小。
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将切好的萝卜放入盆中,加入适量的盐,用手翻拌抓匀,静置两个小时,让它出水,这样吃起来很脆。
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凉腌制好的萝卜挤干水分,放在有阳光的地方暴晒2到3天,具体看你们那边的天气,不能起床的太干了,晒到捏上去还有点湿的状态就好了。
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