剁椒鱼头是湖南的特色菜，有亲朋好友来做客时，我们就会把各种美味佳肴端上桌待客。
今天做的这道剁椒鱼头做法超简单❗️不需要超高的厨艺，却能让亲朋好友赞不绝口❗️这其中最最关键的就是剁椒❗️
剁椒鱼头
准备材料：
鱼头
葱
姜
剁椒，小米辣
料酒
生抽
耗油
蒸鱼鼓油
先把鱼头洗干净，姜切片，葱打结
鱼头表面撒一层薄薄的盐，涂抹均匀。放入一勺料酒。两勺生抽，一勺耗油，一勺蒸鱼鼓油，均匀的 涂抹在鱼头上，把姜片和葱结放上。
接下来就是用保鲜膜封起来，放冰箱保鲜的地方两小时，这样做是让鱼头更入味。
两小时后把鱼头拿出来，热水上锅大火蒸十分钟。蒸好后把姜片和葱结夹出来不要。
最关键的就是炒剁椒，我用的是家里自己腌制的剁辣椒和小米辣，比外面卖的都要辣一些，而且味道更正宗。
热油下锅，把剁辣椒和小米辣放进去，炒出香味的时候再放上葱花。然后均匀的淋在鱼头上，一道美味的剁椒鱼头就完成啦！
小贴士⚠️
如果是外面买的剁椒，要先尝一下味道，如果盐味够的话。腌制鱼头的时候就不用放盐啦。
正宗湖南菜，很香很下饭哦！
