白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。 广东人都喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
小时候妈妈隔三差五就弄白灼虾给我们吃，方便快捷又好吃，而且还保留了新鲜虾的原汁原味 因为家里靠海 加上三个舅舅又都是出海捕鱼的，海鲜之类的东西就自然而然吃的比较多了一点。那么今天就来分享分享的这道白灼虾的做法 ，超级简单方便好做。
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️食材清单：活虾 姜片 酱油 清水
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️活虾买回来立即放水里 保持它的生命力。
️煮虾之前先把虾须剪一下 如果你懒就不剪其它的什么都不要搞 保持它的原汁原味
️锅里倒适量的水 放入几片姜片 大火烧开
️水烧开之后 把虾放进去煮40-50秒 最长不要超过一分钟。煮的时候要用筷子翻拌翻拌 这样才能受热均匀 虾体通红虾尾弯曲马上捞出过凉水一分钟捞出摆盘即可
️蘸料根据个人口味调制 我们最多就蘸着酱油吃 一般都是直接吃 因为是白灼的 吃就是它的原汁原味。
️小贴士：一定要活虾 不需要去掉虾线，如果你去掉了虾线就会破坏虾的密合度，这样煮出来的虾肉不紧实也不香嫩因此口感也大打折扣。虾煮好为什么要放入凉水里面 因为这样虾肉会更加Q弹 肉质紧实有弹性，口感更好。
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