每次路过大学城的美食街，都会去逛吃逛吃。上学那会煎豆腐，炒凉粉，冷面都是最爱。但还是最喜欢第二条街路口，每天排长队的煎豆腐，不仅仅是因为豆腐小哥长的帅，更让人留恋的是哪个独特的味道。
他家的豆腐是有“芯”的，豆腐中间加个鹌鹑蛋，再配上绝味的汤汁，想想都不自觉咽口水，今天给大家分享一下不仅加了鹌鹑蛋还有秋葵和胡萝卜的香煎夹心豆腐，一起回味当年的那个味道！欢迎围观～
食材：
豆腐一块
鹌鹑蛋12个
秋葵1根
红辣椒1个
小葱2根
调料：
生抽、白糖、胡椒粉、玉米淀粉
制作过程：
1⃣煎豆腐：
1.老豆腐切成5mm厚的方块，用圆瓶盖在中间压一下，去掉中间部分；
2.秋葵洗净切薄片，胡萝卜刻花型备用；
3.油热后倒入豆腐小火煎，煎至一面金黄换另一面煎；
4.两面都金黄时，把鹌鹑蛋的蛋黄放入豆腐中间煎；
5.放上秋葵，胡萝卜造型；
6.待鹌鹑蛋凝固，翻面马上再翻过来，撒上胡椒粉即可出锅；
2⃣熬汤汁：
1.准备好生抽，白糖，淀粉；
2.把白糖倒入淀粉里，加生抽，水搅拌均匀；
3.把拌好的汁倒入锅里，小火熬一会，不断用硅胶铲搅拌；
4.待汤汁冒泡泡，关火即可；
3⃣浇汤汁：
1.把煎好的豆腐码整齐，浇上汤汁；
2.撒上葱花，红椒圈装饰即可。
小贴士：
1.豆腐我用的是老豆腐，一定要选瓷实点的，去中间部分才不容易破；
2.熬汤汁时一定要不断搅拌着；
3.生抽里含有盐，所以不需要另外加盐了；
