今天分享超好吃的韭菜盒子。韭菜、鸡蛋、虾皮放在一起超级鲜美,饼皮酥软,用皮薄馅大、鲜嫩多汁这两词超适合!下面分享我的做法
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6个量
材料:普通小麦粉150g,热水90g,韭菜80g,鸡蛋2个,虾皮适量,盐2g,十三香1g,,生抽15g,耗油10g,玉米油适量
做法:
1.先将韭菜洗净晾干
2.将面粉里倒入热水,用筷子边搅边倒,搅成絮状
3.用手揉成团,醒发30分钟
4.醒面的时候开始做馅
5.将鸡蛋打散,放锅中炒成鸡蛋碎,碎点更好包,然后放凉
6.将晾干的韭菜切碎,倒点油拌匀,这样韭菜出水少些
7.倒入鸡蛋碎,倒入虾皮,加入生抽,耗油,盐,十三香拌匀
8.将面团分成6份,擀成椭圆形,包好,形状按自己喜欢,怎样顺手怎样来
9.平底锅刷薄油,小火煎,煎制两面金黄就可以啦
小贴士
1.因为每种面粉吸水量不同,先留5-10g水,觉得干了就加点水,觉得粘手就加点面粉,揉好的面团不粘手又软和,盆光手光
2.包的时候收口要捏紧,防止煎的时候有汁水流出会炸到手
3.小火煎,要经常翻面,防止煎糊!有电饼铛会方便点