作为东北银，各式各样的粉都是我的最爱，粉条是公认的一种传统美食，粉条中富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质。 在生产过程中不添加明胶、明矾等化学物品、具有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上纯粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。每一年的秋冬季节是各种各样的粉条上市的时候，在小贩此起彼伏的叫喊声中拎一捆粉，回家用尽十八般武艺把它做成美味，餐桌上便是它一枝独秀，肉都要靠边站了。
粉条其特点是洁净透明、滑溜爽口、口感筋道、久煮不烂。东北这的粉大概分为大宽粉，宽粉，粉条，细粉和粉丝。
大宽粉宽3cm左右，一般煮火锅，麻辣烫，麻辣香锅时经常吃到，劲道弹滑，有嚼劲儿。
宽粉一般5mm左右炖菜时多用，最出名的炖菜鲶鱼炖宽粉就是用的这种稍微细一点的宽粉。
普通粉条比较常见，家中最常吃的也是它，炖菜，炒菜，它都适合，劲道软糯，猪肉炖粉条多数用的都是粉条。
细粉比粉条细一点，比粉丝宽一点，不适合久炖，比较适合做汤，滑溜溜的比较爽口。
粉丝是最细的一种，做法也是多种多样，凉拌，做汤，蒸，烤，干锅……在我看来蒜蓉粉丝蒸扇贝里的粉丝比海鲜好吃。
今天做一道麻酱宽粉，煮的劲道弹滑的宽粉，拌上麻酱和酸辣的汤汁，吃一口就停不下来。
准备原料：宽粉一包，葱适量 蒜适量 香菜适量 芝麻酱两勺 生抽两勺 醋三勺 辣椒粉一勺 白芝麻一勺 盐少许
步骤：
1️⃣烧一锅清水，放入宽粉煮到透明变软。
2️⃣两勺麻酱加4️⃣勺水稀释到如浓稠酸奶状，碗里加一勺蒜末，一勺葱花，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，热油泼在上面。
3️⃣把麻酱倒在碗里，加两勺生抽，三勺醋，少一点盐，放入宽粉，撒上香菜拌匀开吃。
