正值山药收获季节，新山药吃起来口感更清脆。我们河南焦作盛产的怀山药，又叫铁棍山药，托同事从老家带来了2捆，感觉一个冬季的能量全靠山药了。
铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。
铁棍山药蒸着吃，香甜软糯，炒着吃清脆可口。
今天来一道清炒山药，孩子自己吃了一盘。
食材：
山药1/3根
青椒半个
干木耳10g
胡萝卜1/3根
小葱1把
调料：
盐，生抽
制作过程：
1.山药去皮切薄片，泡一下去粘液；
2.胡萝卜切薄片，青椒切丝，木耳提前泡发去根备用；
3.油锅热了，倒入葱花爆炒一下；
4.依次倒入胡萝卜片，山药片，木耳，青椒翻炒；
5.加入半勺盐，撒入少许生抽，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.铁棍山药的粘液很容易过敏，让手就会发痒，所以去皮时带上手套；
2.切片后把山药用水泡一下，去粘液，炒出来更脆。
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