今天要分享的就是分蛋式海绵蛋糕的做法，全蛋不易打发，做出来的口感比较结实，而这次采取分蛋海绵蛋糕的做法，蛋糊比较易打发，还不易消泡，成品松软，不像全蛋的成品那样结实，也不像戚风蛋糕那样湿润轻盈，刚好在这两者之间，吃起来有浓浓的蛋香味，特别像老式鸡蛋糕的味道，喜欢的小伙伴们不妨试一试。
开心牛蛋糕
所需材料：鸡蛋2个，低筋面粉70克，牛奶30克，白糖30克，玉米油20克，黑色巧克力少许，柠檬汁几滴
制作过程：1、先将蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的容器中
2、牛奶加入玉米油，用手动打蛋器搅打至乳状备用
3、蛋清中加入柠檬汁，打至粗泡，分三次加入白糖，打发至硬性发泡，就是提起打蛋头有小尖角即可
4、再加入蛋黄，继续用电动打蛋器打发至浓稠的状态，就是提起打蛋头，蛋糊滴落时纹路不易消失的状态
5、将低筋面粉过筛至蛋糊里，翻拌均匀，再将翻拌的面糊取一小部分放到牛奶和玉米油的混合液中翻拌均匀
6、再将拌好的油奶面糊倒入蛋糊中，翻拌均匀，再把拌好的蛋糕糊装入裱花袋中
7、裱花袋尖角剪个小口，把蛋糕糊挤入学厨的开心牛卡通模具中，再提起模具，轻轻震两下，震出大气泡
8、放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烤25分钟左右，烤好取出震一下后趁热脱模晾凉，黑色巧克力隔水融化后挤在开心牛的眼睛上即可
一道美味的开心牛蛋糕就做好了，软松可口，做法简单零失败，你也赶紧做起来吧！
