以前家里大铁锅做的饭非常好吃,听妈妈说那是生铁铸的锅,是好锅,加热快、保留食材原味、又厚实又耐用。咱也不懂,只知道炖的肉可真叫个香呐。
如今自己有了家,越长大越容易怀念,就想念家里那口大铁锅的味道,炖的入味又软糯的肉。
为了拾起记忆中的味道,新入手一口健康好铁锅,今天用它做了一道香喷喷的卤肉饭,十分好吃,肉肉软糯入味,入口即化,汤汁喷香浓郁,乃人间美味!
用料:米饭适量,猪肉700克,紫皮洋葱1个,干香菇适量,鸡蛋4个,葱适量,姜适量,蒜适量,食油适量,2碗水,生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,3块冰糖,2个八角,2片香叶
做法:
1⃣干香菇提前泡发,鸡蛋蒸熟去壳。
2⃣猪肉切长丁,洋葱切小块,香菇切小块,葱姜蒜切小块。
3⃣铸铁炒锅放300ml食油,油6成热倒入洋葱,炸至焦香,捞出备用。
4⃣锅里的油倒出,无需留油,放入猪肉丁煸炒出油,猪肉有些焦黄时,倒入葱姜蒜翻炒几下,倒入香菇翻炒30秒。
5⃣加入3勺生抽,1勺老抽,2勺料酒,翻炒几下,再加入3块冰糖,2个八角,2片香叶和炸洋葱,翻炒几下
加入2碗水,放入鸡蛋,大火煮开,小火慢炖1小时。
6⃣待肉丁软烂,加入适量盐,炒匀关火,舀一勺浇在米饭即可。
我这口纯天然原生铁矿铸造的斯肯特炒锅,质感不错,超厚实,重约8斤,6mm加厚锅体,感觉这是一辈子也用不坏的锅。
锅壁内含有丰富的凸起矿物颗粒,效仿荷叶表层,物理不粘技术,无涂层才健康哦。
导热非常快,受热很均匀,可以快速锁住食材原汁原味,所以炒菜炖肉才更香,满满小时候大铁锅饭的味道呢。