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♨️零失败‼️不掉皮酥到掉渣蛋黄酥‼️

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发表于 09-16 15:21| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

♨️零失败‼️不掉皮酥到掉渣蛋黄酥‼️

种草好久的蛋黄酥,在中秋前几天终于拔草了,蛋黄酥不愧是网红,酥到掉渣‼️

食材:

油皮:中粉120g  猪油45g  糖粉20g  清水50g

油酥:中粉80g  猪油40

馅料:豆沙泥150g  蛋黄8颗

用这个配方可以做8个

做法:

1⃣油皮和油酥分别混合均匀,油皮揉团后盖上保鲜膜醒发30分钟。油酥揉成团后放冰箱冷藏一小时,再揉成光滑面团松弛10分钟

2⃣油皮分成30g—个,油酥15g一个,再用油皮包住油酥一定要收好封口,醒发10分钟

3⃣取一个剂子擀成长舌状卷起来,醒发5分钟再擀成长舌状卷起来

4⃣豆沙泥分成18g一个,包住蛋黄滚圆备用

5⃣油酥皮中间按一下两头对折擀成圆形,包住馅料用虎口转圈慢慢收口

6⃣刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱预热5分钟,上火150度下火180度烘烤35分钟后拿出来冷却后密封起来,阴凉处可以放7天

小贴士:

1.根据自家烤箱的脾气,注意上色情况,防止温度过高封口裂开或者烤糊了。

2.蛋黄喷点白酒180度烤5分钟

3.室温太高,会将皮擀破,建议在空调房里做蛋黄酥

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发表于 09-16 15:58| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
想吃
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3#
发表于 09-16 15:59| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好厉害
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4#
发表于 09-16 16:02| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
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5#
发表于 09-16 16:04| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
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6#
发表于 09-16 16:24| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好厉害呀!看着好好吃(✪▽✪)
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7#
发表于 09-16 16:40| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好漂亮,流口水咯[花心]
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8#
发表于 09-16 16:42| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
真是太厉害了
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9#
发表于 09-16 16:55| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
真的大厉害了,看着好吃。
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10#
发表于 09-16 17:08| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
有食欲
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11#
发表于 09-16 17:11| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
特别喜欢吃蛋黄酥
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发表于 09-16 17:14| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好棒的方法
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发表于 09-16 17:18| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害
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14#
发表于 09-16 17:21| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害
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15#
发表于 09-16 17:28| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害
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