今年的月饼做的最多的就是豆沙广式月饼了,这次做的月饼应家人的要求做成纯豆沙馅的,不加蛋黄,口感香甜美味,全家都吃嗨了。下面咱们一起来学习做法吧!
豆沙广式月饼
所需材料:转化糖浆100克,枧水2克,植物油40克,中筋面粉150克,豆沙馅约770克,清水少许(喷洒表面),蛋黄1个,蛋清1勺,清水10克,中筋面粉适量(手粉)
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制作过程:
1、转化糖浆中加入枧水,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入植物油,搅拌均匀
2、筛入中筋面粉,用刮刀拌匀再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温醒发1-2小时
3、面团醒发的时间,把豆沙馅分成55克为一份,揉圆备用
4、把醒发好的饼皮分成20克为一份,取一份饼皮,放在掌心按压成圆饼形,再放入豆沙馅
5、利用虎口慢慢往上推收紧收口再揉成光滑的圆球状,表面撒上适量的手粉,再放入学厨的KT月饼模具中按实倒扣推出即可
6、依次做好在月饼表面喷洒清水,再放入烤箱,上下火180度,烤5分钟定型后再取出,在表面刷一遍薄薄的蛋黄水,蛋黄水是由蛋黄+1勺蛋清+10克清水搅拌均匀后过筛得来的
7、再放入烤箱上下火180度,烤15分钟左右,烤至表面金黄色即可,烤好取出放入晾网上晾凉后密封保存,三天后回油食用口感更佳
一道美味的豆沙广式月饼就做好了,香甜美味,做法简单,你也赶紧试试吧!