立秋之后，天气渐凉，气候逐渐变得干燥起来，“燥”也就成为了秋季的主气，中医称之为“秋燥”。有时候我们会莫名的觉得浑身不舒坦；口干舌燥，即使喝了很多水也不感到滋润；这就是所谓的“秋燥”症状。
原来我们人体在夏季过多地流汗之后，各身体组织都感水分不足。到了气候干燥的秋天，空气干燥易伤人阴津，皮肤粘膜水分加速蒸发。“秋燥”就是由体内水分蒸发引起。根据“燥则润质”原理,秋天的饮食结构应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的汤和羹为主,今天给大家分享一款特别适合全家人秋燥时节养生喝的羹——紫薯银耳羹。
这道紫薯银耳羹是由紫薯、银耳、冰糖，枸杞、红枣共同熬制而成。紫薯中含有大量的花青素，具有抗衰老，润肠通便，滋润肌肤的功效；银耳富含天然胶质，有滋阴润燥、保肝护肝、排毒的效果，这些食材一起熬制的紫薯银耳羹，简直就是秋燥时节的养生利器。
食材：紫薯、银耳、冰糖、枸杞、红枣、白醋
我们先将银耳用凉水进行泡发2——3小时，然后去除根部，再将泡好后的银耳撕成小朵，也可以用剪刀剪，这一步特别的关键。只有将银耳撕成小朵，这样煮出来的营养粥是非常好喝，而且更加的浓稠，最重要的是银耳出胶多。
紫薯去死，切小块。购买紫薯的时候最好选择大小均匀，形状为棒状的，长条形的紫薯口感更佳。发芽的最好不要买。
电炖锅里加入适量水。将泡好的银耳，切好的紫薯先放入电炖锅内。
电炖锅通电煮开后，大约有一小时左右，将红枣、枸杞洗干净放入电炖锅内。
再煮一小时后，放入冰糖和几滴白醋。加入白醋不但不会影响银耳的口感，还会让银耳羹特别容易出胶，煮出来的银耳汤会非常的浓稠。
接着继续熬煮，我用电炖锅大概炖了三个多小时，煮好后银耳特别软糯，出胶了口感特别好。
小贴士：这道羹中的红枣和枸杞都可以提供甜味，所以就尽量少放冰糖，因为冰糖属于精制糖，除了能提供能量让人易胖外并不提供任何营养。而且放入冰糖的时间千万不能过早，一定要等到银耳快要煮熟的时候再放入冰糖。这个时候放入冰糖会让银耳非常入味儿，也不会影响银耳的营养价值。
