前几天发了转化糖浆的帖子,有小伙伴说想要月饼的教程,其实去年已经发过两个了,今天整理一下,用自己熬的转化糖浆做的月饼,喜欢的小伙伴可以收走~
用自己熬的转化糖浆做出来的月饼,评价都说比去年的好吃很多,听到以后我也是很高兴的,毕竟我还在不断的研究,希望可以把口感做好~
先上图,喜欢的小伙伴来吧~
准备材料:
转化糖浆140克,枧水4克,玉米油50克,中粉205克。
豆沙馅800克,50 克月饼模具一个。
1,转化糖浆,枧水,玉米油倒在一个无水的盆里,用手动打蛋器搅至混合。
2,加入中筋面粉。
3,用硅胶铲子上下翻拌,使面粉充分与糖浆融合。放入保鲜袋,静置两个小时。
4,这时候分豆沙馅,纯豆沙馅分成35克一个,揉圆。也可以家咸蛋黄,蛋黄和豆沙一起35克。(我用的是皮馅3:7)
5,静置好的饼皮分成15克每个。
5,取一个饼皮放在手中拍成饼状,放上豆沙馅,用虎口轻轻网上推,收口。
剩下的看最早~