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广式豆沙馅月饼~

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发表于 09-02 18:24| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

前几天发了转化糖浆的帖子,有小伙伴说想要月饼的教程,其实去年已经发过两个了,今天整理一下,用自己熬的转化糖浆做的月饼,喜欢的小伙伴可以收走~

用自己熬的转化糖浆做出来的月饼,评价都说比去年的好吃很多,听到以后我也是很高兴的,毕竟我还在不断的研究,希望可以把口感做好~

先上图,喜欢的小伙伴来吧~

准备材料:

转化糖浆140克,枧水4克,玉米油50克,中粉205克。

豆沙馅800克,50 克月饼模具一个。

1,转化糖浆,枧水,玉米油倒在一个无水的盆里,用手动打蛋器搅至混合。

2,加入中筋面粉。

3,用硅胶铲子上下翻拌,使面粉充分与糖浆融合。放入保鲜袋,静置两个小时。

4,这时候分豆沙馅,纯豆沙馅分成35克一个,揉圆。也可以家咸蛋黄,蛋黄和豆沙一起35克。(我用的是皮馅3:7)

5,静置好的饼皮分成15克每个。

5,取一个饼皮放在手中拍成饼状,放上豆沙馅,用虎口轻轻网上推,收口。

剩下的看最早~

2#
发表于 09-02 18:25| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
6,收口完成后裹一些玉米淀粉,团好,放进模具中,压出模型。
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3#
发表于 09-02 18:26| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
7,用力要均匀,压出的的模型才好看
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4#
发表于 09-02 18:27| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
8,风炉160℃预热,把月饼放进风炉,160℃烤18分钟即可出炉。烤箱的话大概180℃定型,再170℃烤,具体根据自己的烤箱来看
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5#
发表于 09-02 18:28| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
月饼出炉凉透之后密封保存,一天就可以回油啦,回油后的月饼很好吃。
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6#
发表于 09-02 18:29| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
金沙奶黄馅,明天出金沙奶黄的教程~
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7#
发表于 09-02 18:32| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
不错
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8#
发表于 09-02 18:34| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
流口水啊
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9#
发表于 09-02 18:53| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
我最喜欢的豆沙月饼
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10#
发表于 09-02 19:06| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
厉害了,我来学习了[花心][花心]
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11#
发表于 09-02 19:40| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
厉害
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12#
发表于 09-02 19:47| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好想吃啊,我喜欢吃这样的
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13#
发表于 09-02 20:33| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
收藏了
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14#
发表于 09-02 21:34| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好有食欲
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15#
发表于 09-02 21:53| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
不错真好
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