我宝宝特别爱吃馒头,每次看我们吃都想要。所以今天休息,特地给她做了一份南瓜味的馒头,整形成刺猬的形状,宝宝喜爱极了~味道清甜,淡淡的南瓜香,非常好吃!
食材:老南瓜225g,中筋面粉400g,糖15g,酵母3.5g,黑芝麻适量
做法:
1️⃣准备一个老南瓜,去瓤削皮切片,放蒸锅蒸熟,趁热压成泥
2️⃣盆中放面粉,加酵母、糖、南瓜泥,用筷子搅成絮状,再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵成两倍大
3️⃣发酵好的面团分成60g左右的小剂子,排气滚圆整形成水滴状,用小剪刀一排一排剪出小刺,再用筷子沾水点两边,用黑芝麻当眼睛
4️⃣全部整形好后,再发酵成1.5倍大左右,凉水上锅,大火蒸20分钟闷5分钟揭盖。
小贴士:
1.我用的普通南瓜,水份比较大,如果南瓜比较干需要根据面团状态加水。
2.刺猬的嘴巴最好做长一点,这样经过发酵不容易变形,3.刺猬身上的刺我用的化妆剪,非常好用。
4.二发夏天发酵半小时左右,冬天大概一小时,天热发酵一定要经常观察!