南方人爱吃米，米饭成大部分南方人的主食，北方人大部分都以面食为主，作为一个资深吃货，不但爱吃面食，制做各种面食也成了我一大爱好，没事的时候我喜欢琢磨做吃的，包子是其中之一，这次包的是芹菜猪肉馅的大包子，芹菜属于高纤维食物，营养价值非常高，经常吃点芹菜对身体好。
这次我用的是山芹，好处是细，都不用什么剁，就是头的那部分略微粗一点，尾部基本不用剁
包子馅的食材有山芹两斤，猪肉馅一斤，鸡蛋一个，调料有葱姜末适量，酱油，盐耗油，十三香，花生油，盐，花椒水。
制作方法：先把肉馅里面加上酱油耗油花生油，葱姜末，十三香，鸡蛋，花椒水，顺时针搅拌至粘稠状，盖上保鲜膜放置二十分钟备用。
芹菜切碎，适当剁一下，撒一点盐出出水，用纱布把芹菜汁挤出来加到肉馅里面一部分，搅拌至肉馅把水分全部吸收后再加上芹菜搅拌均匀，这样肉馅就弄好了。
发面的方法：面粉一千克，温水五百毫升，酵母粉十克，先用温水把酵母粉化开，用筷子一边搅面粉一边倒水，把面粉搅拌成絮状，然后揉成面团，盖上保鲜膜放一两个小时，差不多两倍大的时候就可以了
等面团发好再揉，面团揉光滑的时候搓成长条切成面剂子，再制作包子皮
包子不同于饺子，饺子皮讲究皮薄馅大，包子放馅太多会捏的不紧，蒸的时候容易开口露馅，所以皮适当厚一点，馅适当小一点，包好再放锅里静置十分钟二次发酵，十分钟后开火蒸，开锅转中火蒸十五到二十分钟，时间是根据包子大小定的，关火后放三到五分钟开锅盖拿出来。
放了花椒水跟芹菜汁制作的包子馅，吃起来特别松软多汁，超级美味。
我用的安琪干酵母
家里没有干花椒了，我用的鲜花椒，烧开一百度的水泡半个小时，一斤肉馅半碗花椒水，最后全部都吸收了
