上周五北爸同事的小孩过生日,让我帮忙做了蛋糕和一些甜品,做了一炉纸杯小蛋糕,很是受小朋友的欢迎,今天给大家分享一下~
我用的就是戚风的配方,只是蛋清打发程度不一样,用的土鸡蛋,模具用的坚口巨圆,模具不是普通纸杯蛋糕模,进烤箱完全没有异味,且颜值很高~
喜欢的小伙伴可以试试,老少皆宜,真的很好吃~我用淡奶油做了装饰,也可以不用装饰的,其实怎么样都是很好吃的,我和北爸经常用来当早餐吃的。先上图,做法发下面~
准备材料:纸杯26个
蛋清部分:土鸡蛋蛋清180克,柠檬汁数滴,糖60克。
蛋黄糊部分:蛋黄90克,牛奶50克,玉米油55克,低粉85克,糖10克
1,蛋黄糊部分,牛奶玉米油糖放一起,先搅拌均匀,加入蛋黄,用手动打蛋器打开,过塞低粉,用Z字法拌匀,调成无颗粒的糊状。
2,蛋清中加入柠檬汁,先低速打至鱼眼泡,加入三分之一的白糖,中速打至小气泡加入三分之一的白糖再次打至有沟的状态,加入剩下的白糖,打至大弯钩的状态,八分的状态即可~
3,取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。然后倒入剩下的蛋白中,再次翻拌均匀。
4,提前准备好的纸杯,把糊倒进纸杯,七分满即可。然后震出气泡。
5,风炉135℃烤30分钟即可~