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香软好吃的纸杯小蛋糕~

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发表于 06-18 13:05| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

上周五北爸同事的小孩过生日,让我帮忙做了蛋糕和一些甜品,做了一炉纸杯小蛋糕,很是受小朋友的欢迎,今天给大家分享一下~

我用的就是戚风的配方,只是蛋清打发程度不一样,用的土鸡蛋,模具用的坚口巨圆,模具不是普通纸杯蛋糕模,进烤箱完全没有异味,且颜值很高~

喜欢的小伙伴可以试试,老少皆宜,真的很好吃~我用淡奶油做了装饰,也可以不用装饰的,其实怎么样都是很好吃的,我和北爸经常用来当早餐吃的。先上图,做法发下面~

准备材料:纸杯26个

蛋清部分:土鸡蛋蛋清180克,柠檬汁数滴,糖60克。

蛋黄糊部分:蛋黄90克,牛奶50克,玉米油55克,低粉85克,糖10克

1,蛋黄糊部分,牛奶玉米油糖放一起,先搅拌均匀,加入蛋黄,用手动打蛋器打开,过塞低粉,用Z字法拌匀,调成无颗粒的糊状。

2,蛋清中加入柠檬汁,先低速打至鱼眼泡,加入三分之一的白糖,中速打至小气泡加入三分之一的白糖再次打至有沟的状态,加入剩下的白糖,打至大弯钩的状态,八分的状态即可~

3,取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。然后倒入剩下的蛋白中,再次翻拌均匀。

4,提前准备好的纸杯,把糊倒进纸杯,七分满即可。然后震出气泡。

5,风炉135℃烤30分钟即可~

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发表于 06-18 13:06| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
打了一些淡奶油用来装饰,孩子们很喜欢~
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3#
发表于 06-18 13:07| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
做了布丁和蛋挞,雪花酥,蛋挞缺了点火候~
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4#
发表于 06-18 13:08| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
端午节前做的月饼
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5#
发表于 06-18 13:48| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
什么都会
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6#
发表于 06-18 13:59| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
厉害
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7#
发表于 06-18 14:07| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
手真巧[花心]
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8#
发表于 06-18 14:28| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
真棒
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9#
发表于 06-18 15:45| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
做得好漂亮,好好看
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发表于 06-18 16:07| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
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11#
发表于 06-18 17:25| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好吃好吃[呲牙]
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发表于 06-18 17:45| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
北妈厉害,啥都会。
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13#
发表于 06-18 18:56| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
厉害
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14#
发表于 06-18 20:31| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好漂亮,手残党加宝妈好友慢慢请教
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15#
发表于 06-18 23:23| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
棒棒哒~
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