麻辣香锅起源巴蜀大地，由川渝地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。关键制作起来特别简单，5分钟就搞定了。
?食材?
莲藕一节 ，油麦菜一根 ，午餐肉半块 ，土豆宽粉适量，金针菇一袋 ，香菇六个 ， 虾饺鱼豆腐适量 ，麻辣香锅料一份，小葱两根 蒜五瓣
1，把准备好的所有食材用清水清洗干净.午餐肉切片，莲藕去皮切成均匀的薄片，香菇一分为二。小葱切碎，蒜拍扁。
2.锅里加入适量的水烧开，把除午餐肉的所有食材放入锅里煮到七成熟，用凉水罩下，控干水份备用。
3.锅里加入比平时炒菜多一点的油，首先放入提前切好的葱花和蒜末，扁出香味。然后放入麻辣香锅的小料，小火翻炒出味。倒入少量的味极鲜酱油和耗油，翻炒均匀
4.最后依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅，不断翻炒。小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味。
5.出锅之前尝一下咸淡，根据自己的口味加入适量的盐。之后就可以出锅了。
小贴士:
1.自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！而且超级超级下饭！
2.消灭库存菜的好办法！没有固定的食材，没有固定的量，一切随自己喜好，各种蔬菜，肉类，海鲜类你都可以一股脑滴扔进锅里，麻辣鲜香一锅足矣
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