粘米粉(普通面粉)160g,番薯薯泥150g(做原味的番薯泥去掉,其他不变),细砂糖40g,水160g,酵母2g.
步骤
1:番薯煮熟,去皮。(这步骤怎么方便怎么来)
2:把番薯捣烂成番薯泥
3:把糖加入番薯泥里搅拌均匀
4:加入水
5:加入酵母搅拌均匀
6:加入面粉
7:搅拌成番薯面糊
8:盖上保鲜膜,面糊发酵到2倍大表面有泡泡状态发酵时间一般是1个小时左右,(时间跟温度高低而定,天气温度不高,时间就要长点,想要快点可以煮好开水,然后放开水上面发酵。这样可以缩短一半时间)
9:准备一个6寸蛋糕模具表面抹上一层薄薄的油,(没有蛋糕模具可以用碟子)
10:把发酵好的番薯面糊搅拌排气。
11:把番薯面糊倒入模具中,盖上保鲜膜二次发酵,时间约10到15分钟,二次发酵不要太高,要不然蒸熟容易回缩,要是有酸味就是发过头了,要是二次发酵发不起就是一次发酵时发过头了。
12:随自己喜欢表面可以放上装饰,盖上盖子。冷水蒸40分钟(可以在一起火烧开水后转中火),(开水中火蒸30分钟),关火再焖5分钟开盖。待不烫手就可以脱模开吃了(用蛋糕脱模刀绕着一圈过来然后顶下底盘就出来了,用碟子蒸的就直接切吧!)[奸笑][奸笑][奸笑]
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