最近刚入手了柠檬蛋糕模具,今天试着做了一盘,小小的柠檬蛋糕,好看又好吃。方子用的是全蛋海绵蛋糕,把黄油换成了玉米油,热量更低,好吃不怕胖哦。
全蛋海绵蛋糕比戚风蛋糕更简单,失败率也更低,口感一点也不必戚风差哦,下面一起来看看吧。
【材料】鸡蛋:3只、低筋面粉:78克、细砂糖:70克、玉米油:48克、盐:1克
【制作过程】
1、鸡蛋打入无水无油的盆中,加入细砂糖、盐,搅拌至细砂糖融化,隔热水将蛋液加热至40度左右。
2、电动打蛋器高速将鸡蛋打发,提起打蛋器,面糊滴下后不会立马消失即可,大约4分钟左右。
3、将低筋面粉过筛加入蛋糊中,刮刀采用切拌手法将面糊搅拌至无颗粒。
4、取适量做好的蛋糕糊加入玉米油中,搅拌均匀。5、再把乳化好的面糊倒回打蛋盆中,继续用切拌的手法将蛋糕糊搅拌均匀。
6、取一个裱花袋,将面糊装入里面。
7、裱花袋剪小口,将面糊挤入模具中。
8、把模具放入预热好150度的烤箱中,烤20分钟即可。
这个好吃好看的仿真柠檬蛋糕就做好啦,喜欢的小伙伴可以试试哦。