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好吃的雪花酥,怎能错过你

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发表于 03-23 15:27| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

分享两款好吃的雪花酥的配方,一款抹茶味的,一款草莓味的

材料:棉花糖310克,黄油80克,奶粉90克,抹茶粉5克,红樱桃果肉50克,黄樱桃果肉50克,奇异果干60克,南瓜子仁50克,开心果仁50克,海盐饼干240克

做法:

1、 提前准备好全部材料,每种材料都称重装好,放在一旁备用,避免制作的过程中手忙脚乱。准备一个方盘,方便雪花酥出锅整形

2、 南瓜子仁用烤箱先烘烤熟透,我用170度烤6分钟,之后将南瓜子仁取出凉透降温

3、 奇异果干用刀切成小块,之后将干果混合在一起,混合均匀,在制作雪花酥的时候,要戴上一次性手套,雪花酥出炉翻拌的时候,戴手套可以防止粘手,方便操作

4、 做雪花酥用的锅一定要用不粘锅,锅内加黄油,小火加热,做雪花酥不能着急,火不能大,一定要用很小很小的火,慢慢加热

5、 待黄油全部融化成液体后,加棉花糖,用刮刀翻炒,一点点将棉花糖融化成液态状,没有棉花糖白色的块状

6、 加入奶粉跟抹茶粉,用刮刀继续翻炒均匀,抹茶糊顺滑,轻微粘刮刀

7、 加入干果翻炒均匀,关火,这时候的液态已不粘刮刀

8、 加入海盐饼干,继续翻拌均匀

9、 之后将雪花酥倒在不粘盘内,双手来回的翻折,翻折的时候会有点烫手,趁热快速的翻拌均匀,将干果跟饼干被棉花糖包裹上,翻拌的时候棉花糖因为温度的原因,会有很多线状拉丝,可以抻的很长,如果翻拌的时候拉丝容易断裂,那时棉花糖炒的时间有点长啦,如果饼干跟干果容易脱落,不被棉花糖包裹,证明棉花糖炒的时间有点过火啦

10、将雪花酥整理成型,用刮刀往回收,之后再用手按压,将雪花酥整理成方形

11、将整理成形的雪花酥取出,放上整形板,撒上适量的奶粉,再将雪花酥放在整形板上按压,趁着雪花酥还没凉透,将雪花酥压出痕迹,放一旁降温凉透

12、同样的方法来制作草莓味道的,材料棉花糖310克,黄油80克,奶粉90克,草莓粉5克,草莓干100克,南瓜子仁80克,开心果仁80克,黑糖饼干240克

13、将凉透的雪花酥取出倒扣,用刀按照印记分切成块,凉透的雪花酥特别好切,横切面也很好看


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发表于 03-23 17:17| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
一天九个帖子,各个拍的美死了! 太厉害了[石头][石头][石头]
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3#
发表于 03-23 22:24| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
美食
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4#
发表于 03-23 22:32| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好想吃
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5#
发表于 03-23 22:35| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
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6#
发表于 03-23 22:38| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
真棒
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7#
发表于 03-23 22:43| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
厉害
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8#
发表于 03-23 22:45| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好吃
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9#
发表于 03-23 22:51| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
美味
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10#
发表于 03-24 00:19| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
这个看着都好吃,我妈和侄子去上海,回来带的花生酥,我吃了好多,好好吃
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11#
发表于 03-29 21:56| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好复杂,厉害
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12#
发表于 03-29 22:05| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
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13#
发表于 03-29 22:29| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
赞赞赞
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14#
发表于 03-30 02:48| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
一直想拔草,但是还是没有下定决心[激动][激动]
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15#
发表于 03-30 11:30| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

想吃。  

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