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金牌本帮糖醋排骨

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发表于 03-23 12:46| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

今天跟老师学做一道地道的上海本帮菜【糖醋排骨】糖醋排骨最关键的做法是先炸后炒!炸要炸透、颜色要炸到红棕色或者金黄色.对于油炸操作一定要注重油的品质,这次选用的是多力浓香花生油(压榨一级)油体清澈红亮、香气浓郁、是家庭首选的健康用油!获得iTQi和Monde Selection双料国际美味大奖,给菜肴增添风味和香味!

———/ 食材清单 /———

主料

肋排 500克

辅料

多力浓香花生油 150ml

白砂糖 30克

香醋 30克

生抽 10克

黄酒 20克

盐 3克

葱 2根

———/ 步骤 /———

1

准备多力压榨一级浓香花生油与肋排、肋排切寸段。

2

肋排清洗好加上料酒与盐揉搓后腌制半小时。

3

炸锅加热后倒入多力浓香花生油150毫升。

4

油温烧至6-7成热时把腌制好的肋排下锅中开炸。

5

炸到颜色偏红或者棕红色后捞出,要炸的稍微老一点

6

另起锅,加多力浓香花生油与白糖。

7

开小火慢慢炒,颜色炒到棕红色时为佳。

8

把炸好的排骨快速放入炒锅中,均匀地裹上糖色。

9

烹入镇江香醋下锅翻拌,时间1-2分钟。

10

倒入生抽接着翻炒1-2分钟、将糖醋汁翻炒匀收汁。

11

喜欢芝麻的可以在出锅前撒少许白芝麻。

12

撒点葱花。

13

酸甜可口的糖醋排骨来了。

14

酸甜的糖醋排骨,绝对是当之无愧的最受欢迎菜式之一、 酸甜适中、不油不腻、口感丰富细腻、不会觉得任何一种调料的突兀。

2#
发表于 03-23 13:14| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
美味[花心]
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3#
发表于 03-23 13:18| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好吃
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4#
发表于 03-23 13:54| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好诱人
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5#
发表于 03-23 14:57| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
哇⊙ω⊙ 要流口水了
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6#
发表于 03-23 15:05| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
厉害了
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7#
发表于 03-23 15:08| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
学习了,下次试试看
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8#
发表于 03-23 15:11| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
看着就好有食欲
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9#
发表于 03-23 15:15| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
学习了。收藏
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10#
发表于 03-23 15:17| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
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11#
发表于 03-23 15:21| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
美味
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12#
发表于 03-23 15:33| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
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13#
发表于 03-23 15:41| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
流口水
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14#
发表于 03-23 15:43| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
不错
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15#
发表于 03-23 15:45| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
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