泡芙是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。
有人说：因为奶油和蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了奶油蛋糕。而深爱着奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。可是爱吃就是这么没有理由！
：食材黄油 45g，糖粉 40g，全蛋液 95g
低筋面粉55g，牛奶 100g，糖 2g，盐 1g
1、酥皮制作：黄油软化，加糖粉，打发成膨胀状态。
2、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
3、把酥皮面团整形成圆柱形，放入冰箱冷藏30分钟。
4、泡芙体制作：牛奶、黄油、糖、盐放入奶锅中加热至沸腾。
5、沸腾后马上关火，加入低筋面粉、混合均匀。
6、混合后继续开火加热，并不断用刮刀翻拌，奶锅底沾上一层薄膜的时候便关火。
7、加入约1/3的鸡蛋液，切拌混合，完全混合后再逐渐加入一点点的鸡蛋液，每次鸡蛋液都要与面糊充分融合。
8、完全混合后再逐渐加入一点点的鸡蛋液，每次鸡蛋液都要与面糊充分融合。
9、观察状态：提起刮刀，面糊呈三角形状态即可。面糊装入裱花袋。挤大约1cm的泡芙糊。
10、酥皮切片，盖在泡芙糊的上面，放入预热好的东菱烤箱，180度，上下火，烘烤25分钟左右，切记中途不能打开烤箱门，不然泡芙会塌。
11、出炉后，置凉泡芙，根据爱好可以填一点奶油馅。
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