冬天终于过去了，各种凉拌菜可以提上日程了。凉拌黄瓜可以说是凉拌菜中的代表菜之一，口感清香脆爽，非常的解腻。很多人夏天天热没有胃口的时候，都会拌上一盘凉拌黄瓜吃。虽然现在还没到夏天，但是肠胃好的伙伴们也是可以提前享受这美味了。
一般的凉拌菜都是非常简单的，但是要想做好，却不是那么简单。就像凉拌黄瓜，就经常出现黄瓜不脆爽、不入味的情况，这是怎么回事呢？很有可能是比少做了这一步导致的。今天我们就来说一说，凉拌黄瓜时，很多人少了这一步，难怪黄瓜不脆爽，不入味。
用料：
黄瓜 2根
干木耳 5克
生抽 40克
糖 10克
鸡精 3克
香油 10克
老陈醋 30克
盐 2克
小米椒 5克
大蒜 1头
做法：
1.木耳用水泡发，然后洗净，煮熟后过一遍冷水。
2.将黄瓜清洗干净，用刀背将黄瓜拍松，然后改到切成小块，拍过的黄瓜口感会比较好，加入适量的食盐，搅拌均匀之后腌制10分钟左右。
3.大蒜和辣椒用搅拌机打成蓉，你也可以用手切，打成蒜蓉味道更香。
4.将腌制好的黄瓜去掉水分，再所有食材混合在一起，搅拌均匀，再腌制十几分钟就可以啦。
小贴士：
1.想要黄瓜爽脆好吃，先要事先将黄瓜腌制片刻，除了水后再搅拌。
2.不爱吃木耳的，可以不放哦。木耳一定要焯水后再搅拌。
3.凉拌黄瓜建议用老陈醋，我用的是上水井老陈醋，小小一瓶的，可以烧菜也可以凉拌。老陈醋味道比白醋味道好，拌出来的黄瓜不仅爽脆，而且味道很足。
超级简单快手的一道凉拌黄瓜就做好啦，如果不爱吃木耳可以不放哦。
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