生活在西北地区,特色美食就是焖面,平常老百姓都喜欢焖上一锅,饭菜一起吃,特别特别的香,街边的特色焖面馆也特别多,排骨焖面、干豆角焖面、红烧肉焖面等,我最爱吃的就是新鲜的豆角焖面,再加上一点排骨或者红烧肉,想想都直流口水
排骨我用的上一顿莲藕炖排骨里面的,正好没吃完,也别浪费,搭配上豆角一起炖,做出来的焖面油润润的特别有食欲
材料
豆角半斤,排骨适量,手擀面200克,葱一小段,姜一小块,盐1大勺,酱油1汤匙,植物油适量,清水适量
做法:1、先将豆角摘干净,分切成小段,用水清洗干净,葱切段姜切片,蒜拨皮
2、锅内加入适量的植物油,油温热起时,加葱姜蒜炒香,之后加豆角,翻炒均匀,加盐跟酱油继续翻炒均匀
3、加排骨继续翻炒至排骨上色,之后加适量的清水一起炖煮,水的用量不用太多,平时炖豆角的用量就可以,排骨是之前炖熟的,已经很软啦
4、将豆角内的汤汁炖至只留有一点点,锅底一点点的量就可以,将手擀面内的干粉抖干净,均匀的铺在排骨豆角上面,盖上盖子小火再炖4、5分钟
5、闷好的手擀面颜色颜色通透,开锅后用筷子将菜跟面翻拌均匀,让面均匀的裹满汁液,装在碗里就可以开吃啦,特别的美味,当地人在吃焖面的时候,最喜欢搭配上大蒜,味道绝对的赞