3.8节幼儿园的发布的作业就是帮妈妈的忙。正巧我做蛋糕卷,小姑娘看到了就闹着说要自己动手。就有了这么一次由宝宝帮忙做的芒果奶油卷。
✨食材:蛋黄 4个,玉米油40克,水 40g,白鲨低筋粉40g,蛋白 4个,白砂糖 40g,芒果1个淡奶油100克,糖霜8克。
模具:28不沾金盘
芒果切小块备用。淡奶油+糖霜打发好放入冰箱冷藏。
将水和油混合搅拌均匀,水油充分乳化看不到油点稠稠的状态。
加入过筛的低筋面粉,拌匀无干粉状态。
加入蛋黄翻拌均匀,稍稍搅拌一下即可。
蛋白分三次加入糖粉,打发至中性发泡状态。
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再倒入剩下的蛋白霜中,全部翻拌均匀。
将面糊倒入不沾金盘中,震动两下,震荡掉里面的气泡。
烤箱上火170度下火165度预热度,放入模具,上火170度下火165度,烤20分钟左右,出炉后倒扣完全冷却后脱模。
先在台面上震一下,震出烤盘内热气。立即拉起油布,顺势拖到晾网上,揭开四周油纸散热。将蛋糕静置2~3分钟左右,让表皮散热干燥。
挤入淡奶油借助擀面杖将蛋糕卷好放入冰箱冷藏30分钟。
表面挤上淡奶油,放入芒果切块就可以食用了