我个人爱吃绝味的藕片,吃的多了,自己也就能研究出,简单易做又好吃的卤藕片,空了的时候就卤一锅,解馋追剧好零食,也是下酒好菜,做起来也毫不费力。
用料:藕,猪皮,鹌鹑蛋,老抽,盐,冰糖,干辣椒,花椒,麻椒,八角,小茴香,桂皮,香叶,葱,姜,蒜
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做法:
1⃣准备一段藕,一块猪皮,卤素菜我习惯要放点猪皮,一起卤比较香,还可以准备些自己喜欢的其它食材,比如鸡蛋,鹌鹑蛋,豆腐皮,腐竹等等。
2⃣把藕去皮切片,和猪皮,鹌鹑蛋,一起放入锅里,加水,没过食材。
3⃣再加入老抽,稍微多点,上色靠它,加入盐,冰糖,干辣椒,花椒,麻椒,八角,小茴香,桂皮,香叶,葱姜蒜。辣椒放辣的那种,卤味辣辣的才好吃。
4⃣各种调料放入后,搅拌一下,我用的东菱早餐机,开最大档位,大火煮开,尝一下咸淡如何,不够咸在放点盐,然后小火慢卤20分钟。
5⃣关火后就可以食用香辣卤藕片了,但浸泡一晚,藕片更入味,而且凉的比热的好吃。
6⃣我没吃早饭,用早餐机煎了个鸡蛋垫垫肚,撒点孜然和盐,味道好的不要不要的,喜欢煎蛋的不妨试试。