茄子(紫皮、长): 茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
食材:
长茄子 2个
猪肉 35g
大蒜 1头
生抽 2勺
料酒 1勺
盐 依个人口味
十三香 少许
小葱 1颗
红鲜辣椒 1个
制作步骤:
1⃣准备食材，量可以根据个人胃口增减。
2⃣首先将大蒜去皮放入东菱无线绞肉机，绞碎，猪肉洗干净，切小块，放入绞肉机，绞成肉糜取出备用。
3⃣茄子洗干净，切菱形块，准备工作完成。
4⃣起锅，加入花生油，油温6成热时加入蒜末炒香。
5⃣加入肉糜小火炒至变色。待肉糜炒变色后加入料酒，翻炒均匀。
6⃣再加入生抽，小火快速翻炒均匀。加入切好的茄子翻炒片刻，再加入1小碗纯净水，盖上盖子烧开，转中火约8分钟样子。
7⃣按个人口味加入食用盐，翻炒均匀。大火收汤即可关火。(无需将汤收干，有点汤汁更好吃)
8⃣盛出，撒上葱花，红辣椒点缀，我要开动了～
小贴士:
食材的量可以根据个人胃口增减。 调味可以按个人喜欢调味。
