面筋是天津人发明的吃法，是老天津卫的经典美食，几乎每个天津人都吃过这道菜。将油面筋划一个小口放在温水冲洗，加入葱花、蒜瓣等小火焖2分钟，再倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀，大火收汁就做成了一到简单的独面筋。而虾仁面筋是面筋的再加工，味道鲜美，是一道很好的下饭菜。 素炒面筋未免寡淡，所以在面筋中加入虾仁一起烹饪，烹饪后发现这道菜中面筋味香而且特别有嚼劲，熬煮之后依然弹性十足。因虾仁中含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。 面筋加入虾仁之后。
食材:
面筋 250g
阿根廷红虾仁 100g
黄瓜 半根
花生油 2汤勺
生抽 1勺
老抽 半勺
高汤 半小碗
白糖 2g
盐 依个人口味
水淀粉 2小勺
葱姜蒜 适量
料酒 1勺
制作过程:
1⃣准备食材，我就地取材用了阿根廷红虾仁，油面筋用筷子扎个眼，温水冲洗两遍。将油面筋焯水去除多余油脂，捞出，挤出多余的水分。
2⃣黄瓜洗干净切块红虾仁去除虾线，加入料酒，干淀粉胡椒粉，抓拌均匀，再淋上半汤勺花生油，锁住水分 保持虾仁的鲜嫩油润，静置10分钟。
3⃣葱姜蒜去皮切碎，准备工作完成。起锅，加入花生油，再加入腌制好的虾仁，翻炒变色盛出备用。锅中留底油，放入切好的葱姜蒜煸炒，再加入生抽和老抽。
4⃣加入焯水的油面筋，再加入高汤。(没有高汤加入清水也可以)盖上盖子焖炒2-3分钟。
5⃣加入白砂糖，汤汁慢慢被油面筋吸收，加入虾仁，翻炒。
6⃣再加入切好的黄瓜。按个人口味加入盐翻炒均匀。淋上水淀粉，勾芡，汤汁浓稠关火。高汤 盛出装盘。
7⃣鲜美滑嫩的小炒。吃一个虾仁太满足了～再吃一个油面筋，幸福感爆棚～
小贴士:
如果没有高汤的话，可以用等量的水。
