自制发面梅干菜肉饼 ,皮薄馅大 好吃到停不下来。
发面梅干菜肉饼是一道以肉、梅干菜和面粉为主要食材制作的美食,皮薄馅大,好吃到停不下来。
食材:
梅干菜 1小碗
中筋面粉 180g
猪肉 220g
酵母粉 2g
料酒 1勺
生抽 1勺
鸡蛋 1个
十三香 2g
盐 依个人口味
葱姜蒜 适量
花生油 5g
白芝麻 5g
制作过程:
1⃣准备食材,将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡,约30分钟,也要根据梅干菜的品种另定时间,泡发即可。
2⃣先发酵面,面粉中加入酵母粉,分次加入温水,搅成絮状,揉成不粘手的面团即可,盖上保鲜膜进行发酵。
3⃣准备做肉馅,首先将肉洗干净,再切小块,放入东菱无线绞肉机中,启动绞肉机1-2即可将肉搅碎。
4⃣搅碎的肉糜取出放大口器具中,加入料酒,生抽,鸡蛋,十三香,盐,再加入切好的葱姜蒜末,搅拌均匀备用。
5⃣泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎,起油锅,加入切碎的梅干菜小火煸炒,炒出香味儿盛出放入肉馅中,再次搅拌均匀。
6⃣面团发酵好,用手摁一下,不回缩即为发酵完成,肉馅也准备好了。将发酵好面团搓长条,再切6等份,揉圆,盖上湿布松弛5分钟。(面团大小根据个人喜欢来)
7⃣取一块面团,用擀面杖擀圆饼,放上拌好的馅,如包子手法包起来,捏紧,收口朝下,轻轻按扁,依次做完,再将饼胚表面刷上一层油,撒上白芝麻。
8⃣起锅,加入花生油,放入饼胚,盖上盖子小火慢煎。(全程小火)底部金黄后翻面,再次盖上盖子,约3分钟。
9⃣香香的发面梅干菜肉饼出锅啦!一口气吃3个,皮薄馅大,实在太好吃了。
小贴士:
面粉吸水性不同,一定分次加水,一边加水一边搅拌,揉成不粘手面团即可。 肉馅调味也可以按个人口味。 平底锅煎饼时全程小火。