马上就要过正月十五元宵节了，提前预热一下，今天做了颜值爆棚的水晶紫薯汤圆，紫薯可谓是营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，紫薯除了具有普通红薯的营养成分以外，还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质哟……
配料：木薯淀粉80克、紫薯1个、甘汁园木糖醇20克、炼乳10克、开水适量、桂花蜜适量
制作方法：
1、首先称重所有的食材，紫薯提前蒸熟后去皮备用，在木薯粉中分次加入开水，边加边用筷子搅拌，少量多次地加，看不见干粉时停止加水。
2、将面团揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜醒15分钟，把蒸熟的紫薯泥趁热用勺子压成泥，然后加入甘汁园木糖醇，甘汁园木糖醇特别容易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉，再放入炼乳，把所有的食材搅拌均匀后。
3、把搅拌好的紫薯泥，用手滚成圆球备用，将醒好的木薯粉面团，用手搓成长条后，用刀切成大小一致的剂子。
4、取一份木薯粉面团，用手压扁呈薄圆形，放上一个紫薯球，慢慢往上推并且收口，包好后滚圆，把做好的紫薯汤圆，放在盛入木薯淀粉的碗里防粘连。
5、依次做好所有的紫薯汤圆，把做好的紫薯汤圆在碗里滚一下，使每个紫薯汤圆都均匀地裹上一层薄薄的木薯淀粉。
6、砂锅中倒入适量水烧开，放入紫薯汤圆，紫薯汤圆下锅后最好轻轻晃动一下锅子，这样可以避免粘锅，然后盖上锅盖中火煮制，砂锅烧开后加些冷水再次烧开，煮至紫薯汤圆全部浮起并开始显色时，关火加盖焖5分钟左右，汤圆会越焖越通透明亮。
