泡芙是一种没有加任何酵母或者泡打粉,在高温的作用下就会像气球一样鼓起来的小甜点,如果在空洞里面挤满奶油就成了奶油泡芙
材料:
水160g
黄油80g
面粉100g(提前过筛好)
鸡蛋四个
糖1g
盐1克
奶粉20g
奶油适量
步骤
1⃣️水,黄油,盐,糖,全部放锅里,小火把黄油融化
2⃣️中小火把水烧开,倒入过筛好的面粉,奶粉,转小火,用筷子迅速搅棒均匀,关火
3⃣等面糊凉到手可以触碰的温度️,先打入两个鸡蛋,搅棒完全后再加半个鸡蛋,直到搅棒棒提起来有三角形的形状,而且不会滑下去就行
4⃣️装入裱花袋,挤在烤盘上
5⃣️烤箱210度预热,放进烤盘烤10-15分钟,泡芙全部膨胀起来后,转170度20分钟,最后5-10分钟的时间,要随时看着,表面上色了就可以。晾凉
6⃣️冰箱拿出奶油打发,在泡芙底部搓个洞用裱花袋挤进奶油,我为了省事,直接在侧面开了一个口,用勺子把奶油塞进去。
❤️❤️小贴士:
鸡蛋加入的时候,面糊不能烫,不然把鸡蛋烫熟了就起不到作用了
鸡蛋有大小,加的量要根据面糊的状态,提起来是三角形,切不会滑落
不用裱花嘴,直接在袋子里挤也可以
挤在烤盘上的距离要有空闲,泡芙还会膨胀开来
烤制过程不能开烤箱,不然泡芙会塌
我第一次用裱花嘴,所以挤出来两个花纹[激动]
奶油也可以换成其他自己喜欢的口味哦