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一口香甜—奶油小泡芙

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发表于 01-10 10:30| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

泡芙是一种没有加任何酵母或者泡打粉,在高温的作用下就会像气球一样鼓起来的小甜点,如果在空洞里面挤满奶油就成了奶油泡芙

材料:

水160g

黄油80g

面粉100g(提前过筛好)

鸡蛋四个

糖1g

盐1克

奶粉20g

奶油适量

步骤

1⃣️水,黄油,盐,糖,全部放锅里,小火把黄油融化

2⃣️中小火把水烧开,倒入过筛好的面粉,奶粉,转小火,用筷子迅速搅棒均匀,关火

3⃣等面糊凉到手可以触碰的温度️,先打入两个鸡蛋,搅棒完全后再加半个鸡蛋,直到搅棒棒提起来有三角形的形状,而且不会滑下去就行

4⃣️装入裱花袋,挤在烤盘上

5⃣️烤箱210度预热,放进烤盘烤10-15分钟,泡芙全部膨胀起来后,转170度20分钟,最后5-10分钟的时间,要随时看着,表面上色了就可以。晾凉

6⃣️冰箱拿出奶油打发,在泡芙底部搓个洞用裱花袋挤进奶油,我为了省事,直接在侧面开了一个口,用勺子把奶油塞进去。

❤️❤️小贴士:

鸡蛋加入的时候,面糊不能烫,不然把鸡蛋烫熟了就起不到作用了

鸡蛋有大小,加的量要根据面糊的状态,提起来是三角形,切不会滑落

不用裱花嘴,直接在袋子里挤也可以

挤在烤盘上的距离要有空闲,泡芙还会膨胀开来

烤制过程不能开烤箱,不然泡芙会塌

我第一次用裱花嘴,所以挤出来两个花纹[激动]

奶油也可以换成其他自己喜欢的口味哦

2#
发表于 01-10 10:32| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
水开加面粉,迅速搅棒均匀,关火,晾凉后加入鸡蛋,充分搅拌
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3#
发表于 01-10 10:34| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
加鸡蛋的量要根据面糊的状态,我大概加了四个,装进裱花袋,挤在烤盘上
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4#
发表于 01-10 10:38| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
(刷点油)挤在烤盘上,问:花色不同?答:第一次用这个的我表示不太会呀,到最后了才掌握一点点技巧[激动]
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发表于 01-10 10:56| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好想吃哦
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发表于 01-10 10:58| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害厉害
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发表于 01-10 11:28| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
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发表于 01-10 11:29| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害!
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发表于 01-10 11:30| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好有食欲
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发表于 01-10 11:30| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
先收藏哈哈
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发表于 01-10 11:49| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
呃呃
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发表于 01-10 11:58| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
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发表于 01-10 12:06| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
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发表于 01-10 12:18| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
昨天还买了
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15#
发表于 01-10 12:23| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好棒
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