辣味绝对是最下饭的美食，不管是什么菜品，只要跟辣椒搭配在一起，那绝对是开胃的美食，虽然吃的时候嘴巴被辣的直流口水，满头冒汗的，可对于味蕾的挑战，绝对让人欲罢不能，流连忘返的不想舍弃。
记得小的时候，每到冬天，妈妈都会熬上一点辣椒酱，那个时候条件没现在这样好，吃肉也没现在方便，所以，即使有一罐普通的辣椒酱，都是特别的美味的，每次炒菜的时候，网都喜欢加上一勺，最喜欢用辣椒酱炒土豆丝，美味的我能吃上两碗米饭。
我儿子最近也开始迷恋上辣椒，看我吃辣椒酱的时候，馋的他就要吃，告诉他会很辣，也说不怕，吃过后后猛喝水，辣的小鼻子上全是汗珠珠，那也要吃
这款辣椒酱，我搭配了香菇跟多多的蒜，炒出蒜香后再炒辣椒跟肉末，小火慢慢熬至半个小时，熬出来的牛肉酱，牛肉软软的，香菇滑滑的，特别好吃，不想做饭的时候用来拌面、拌饭都是特别的美味
说了这么多，给大家分享下配方跟做法
材料：牛肉270克，辣椒100克，蒜2头（115克），香菇280克，植物油105克，姜1小块，花椒20粒，料酒2汤匙，葱1根，豆瓣酱150克，清水400克，
做法：
1、新鲜牛肉洗干净，切小丁，之后装碗内，加料酒抓均，腌制半个小时
2、其他食材都清洗干净，之后切成碎末，蒜拍碎再切成碎末
3、锅内加入植物油，小火加热，油温加热至出现线条，轻微冒油烟，关火加入花椒爆香，之后用筷子将花椒夹出来扔掉
4、锅重新加热，加入蒜末爆蒜香，加辣椒碎末，翻炒2分钟，之后加葱末跟姜末，继续翻炒
5、加牛肉碎，翻炒至牛肉全部变色，再加香菇碎，炒至香菇变软，之后加入豆瓣酱，翻炒均匀
6、 之后加入清水，翻炒均匀后小火慢慢炖，将汤汁收干，牛肉酱熬浓稠即可关火
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