凤梨馅蛋黄酥
材料：
1、 水油皮材料：普通面粉121克，细砂糖25克，猪油44克，水55克
2、 油酥皮材料：普通面粉94克，猪油54克
3、 其他材料：凤梨馅200克，咸蛋黄10颗，玉米油适量，朗姆酒适量，蛋黄1颗，白芝麻适量
做法：
1、 咸鸭蛋磕出来，去掉包裹蛋黄的一层薄膜，加玉米油跟朗姆酒泡半个小时
2、 混合水油皮材料，用筷子活成棉絮状
3、 之后倒在揉面垫上，一直向前推揉10分钟
4、 揉至面团光滑即可，盖保鲜膜一旁松弛，烤箱预热170度
5、 混合油酥皮材料，活成面团
6、 将咸蛋黄入烤箱170度烤6分钟
7、 将两种面团分别分成10等份
8、 取一份水油皮面团，用手掌压扁，包裹上油酥皮面团，用虎口一点点向上推面团，收好收口，之后松弛10分钟
9、 松弛好的面团用擀面杖擀成长条，长度比手掌长一点即可，之后卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
10、用凤梨馅包裹上烤好的咸蛋黄
11、松弛好的牛舌卷再次擀成长条，这次的长度要比第一次擀的长一半，之后再卷起来盖保鲜膜松弛15分钟
12、松弛好的牛舌卷用手指在中间压一下，之后压扁，擀成圆片
13、包裹上蛋黄馅，收好收口，收口朝下放
14、烤箱预热180度，蛋黄打散，用刷子在表面刷一层蛋黄液
15、撒上适量的白芝麻，入烤箱烤180度烤30分钟
16、刚出炉的蛋黄酥比较软，凉透即可食用，层层酥脆，配上凤梨馅的香甜，特别好吃
