还有两个多月就过年了，已经看到有人都已经在准备腊味的过年货了️于是趁风兴起，弄了两斤猪肉自己做脆皮肠，没想到太好吃了，不仅好吃而且Q弹，我家里有两个孩子，做出来都抢着吃。
用料：猪后腿肉1000克，细砂糖50克，红曲粉4克，蚝油15克，黑椒粉5克，五香粉4克，清水30克，盐24克，啤酒30克，羊肠衣3根，淀粉50克
️步骤：
1，羊肠衣冷水冲洗3-4遍，洗掉盐泡30分钟，猪后腿肉洗净去筋膜，切成小条。
2，用绞肉机器绞成大颗粒肉末，然后把称重好的调料倒入肉馅里搅拌均匀，用筷子往一个方向不停地搅拌，搅拌至肉馅发粘上劲就行了，静置一个小时以上入味。
3，搅拌好的肉馅装进灌肠器，灌肠器的头上抹点油润滑，把泡好的肠衣套上，再用灌肠器把肉灌入肠衣，8分满；完成后，把灌好的肠每隔一段用棉线扎紧，用牙签在每根肠有空气的地方扎眼，排出空气，冲洗干净表面，悬挂在通风处晾至表皮干爽。
4，晾干的香肠冷水下锅中小火煮至有浮沫，转小火继续煮10-15分钟，香肠全部浮起就是熟了，切记不要让水沸腾起来。煮好的香肠晾凉，密封冷冻保存。
小贴士️：
家里没绞肉机器可以将肥肉剁成馅，瘦肉切成肉丁，不能过大会不入味。
煮肠的时候千万别用大火，有空气的地方可以用牙签扎两三次，受热过度容易把肠煮爆。
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