0️⃣失误不塌陷小清新牛奶蜂蜜蛋糕,奶香味浓郁,带着蜂蜜的香甜,松软好吃,赶快动手做一个吧。
准备原料:
低粉50克
鸡蛋三个
玉米油20克
糖粉25克
蜂蜜15克
柠檬汁数滴
牛奶40克
步骤
1️⃣原料称重,蛋清蛋白分离。玉米油中加入 牛奶,蛋液,蜂蜜,拌匀,分几次加入低粉,拌匀到无干粉。
2️⃣蛋清滴入柠檬汁分三次加入糖粉打发到打蛋器出现小尖角。分三次把蛋白糊加入蛋清糊,划Z字翻拌均匀,不要划圈。倒入八寸模具,震几下震出大气泡,烤箱160度预热,放入160度烤45分钟。出锅震一下倒扣放凉脱模即可。
蛋糕不塌要保证:
1.鸡蛋要新鲜分离时蛋清中不要混入蛋黄。
2.蛋清打发不要间断,最好一气呵成。
3.加柠檬汁防止消泡。
4.翻拌用上下手法,轻而块,干粉易沉底,翻拌时从底部向上翻拌。