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儿子最喜欢吃的熬糖版的牛轧糖,蔓越梅跟花生很搭呦

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发表于 11-08 21:25| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

冬天来啦,又到了可以吃牛轧糖的季节,特别喜欢熬糖版的牛轧糖,用自己做的麦芽糖熬成的糖浆,做出的牛轧糖口感甜度刚刚好,特别好吃

材料:麦芽糖180克,砂糖63克,盐1克,蛋白35克,奶粉100克,黄油30克,花生170克,蔓越梅90克,糯米纸适量

做法:

1、 花生入烤箱170度烤10分钟,凉透去皮,跟蔓越梅搅拌均匀,黄油坐热水内,让其融化

2、 清水加55克砂糖跟盐小火加热至砂糖融化

3、 加入麦芽糖,小火加热,边加热边搅拌

4、 熬至麦芽糖很浓稠,刮刀拿起呈滴旗状态

5、 滴一滴糖浆在水里,能够马上凝固成硬的糖块,用手掰一下,就能清脆的断裂成两半,这样的糖浆就是熬好的

6、 蛋白加8克砂糖打发至硬性发泡,打蛋器提起有个直立的小三角

7、 加入熬好的糖浆,边加入边打发,糖浆到倒在一旁,避免离打蛋器太近,免得打蛋器卷起糖浆飞溅

8、 加入融化的黄油,打发均匀

9、 加入奶粉搅拌均匀

10、 加入蔓越梅花生,搅拌均匀

11、 之后倒在油布上,再用手用力压,之后再对折几下将果干翻拌均匀

12、 利用烤盘的直角整理好形状,用擀面杖将表面压平正,冰箱冷冻一会,将麦芽糖冻硬即可

13、切成同等大小的长条,冻硬的麦芽糖更好切

14、再切成同等大小的块

15、裹上一层糯米馅,装袋包装好即可

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发表于 11-08 21:49| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
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发表于 11-08 21:57| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
蛋白打发直接加里面吃吗?
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发表于 11-09 00:19| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
厉害
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5#
发表于 11-10 23:05| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
厉害
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6#
发表于 11-10 23:10| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
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发表于 11-10 23:12| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
我也很喜欢吃
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发表于 11-10 23:27| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
不错哦
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发表于 11-10 23:35| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好厉害
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10#
发表于 11-10 23:43| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
佩服
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发表于 11-10 23:51| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
厉害
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12#
发表于 11-10 23:55| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
漂亮
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13#
发表于 11-11 00:02| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好棒
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14#
发表于 11-11 00:03| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
不错不错
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15#
发表于 11-11 00:11| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
厉害
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