蛋糕做过很多种了,但是水浴法还一次都没有尝试过,今天我就大胆的做了一次,没想到做出来的蛋糕软绵绵的,口感特别好,而且做法跟戚风差不多,但是比戚风好吃,此方子新手也可以做,成功率特别高,如果你是新手不会做的话,一定要尝试做一下,我今天把教程分享出来,大家一起做起来!
配方
鸡蛋:5个,牛奶:60克,低筋面粉:90克,玉米油:20克,细砂糖54克,柠檬汁几滴。
⑴把蛋清蛋黄分离,装蛋清的盆一定要无油无水。
⑵把蛋黄,玉米油,牛奶混合均匀,筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌至细腻的状态。
⑶蛋清中加入几滴柠檬汁,然后用海氏厨师机打发,白砂糖分3次加入,打发至提起打蛋头有尖尖的小弯角就可以了。
⑷取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀,然后再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
⑸把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
⑹模具中铺上油纸,然后倒入蛋黄糊。
⑺放入提前预热好的海氏烤箱中,烤盘内加半盘热水,将蛋糕模具坐在装了热水的烤盘里,上下火,中下层,150度60分钟,得到满意的颜色时加盖锡纸。