一直就很喜欢卡士达酱的口感，我就尝试做了一款小餐包，面团中加入了15克自己熬的卡士达酱，中间又包裹上一部分，表层撒点杏仁片味道真的很不错

材料：

1、 卡士达酱材料：蛋黄2颗，牛奶180克，细砂糖30克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克

2、 烫面面团材料：高筋面粉50克，水100克

3、 主面团材料：高筋面粉210克，低筋面粉40克，细砂糖40克，卡士达酱15克，奶粉10克，酵母3克，牛奶110克，盐2克，黄油20克

4、 其他材料：全蛋液适量，杏仁片适量

做法：

1、 先来做卡士达酱，牛奶小火加热煮开

2、 蛋黄加细砂糖搅拌均匀

3、 过筛低筋面粉跟玉米淀粉

4、 用蛋抽搅拌均匀，无干粉颗粒

5、 将热牛奶一点点加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌，直到将牛奶全部加进来

6、将搅拌好的液体过筛一遍

7、 小火加热，边加热边搅拌至卡士达酱浓稠，关火放一旁凉透

8、 再来做烫面面团，我用的常温水加高筋面粉搅拌均匀

9、 之后小火加热，边加热边搅拌至面粉变色，之后坐冷水内降温

10、留15克卡士达酱，剩下的酱装入保鲜袋，用刮刀整理成均匀的条即可，放一旁备用

11、面包桶内加入主面团的高筋面粉，低筋面粉，奶粉，细砂糖，卡士达酱

12、加入凉透的烫面材料，加牛奶启动揉面程序，将材料揉成面团，因为天气热，避免面团过早发酵，酵母我是后放的

13、面团揉好，切下一小块，内部组织紧实，气孔很少

14、这时候加入酵母，继续启动揉面程序，将酵母揉均匀，看不到酵母颗粒即可

15、加入冷冻的黄油跟盐，继续启动揉面程序，将材料揉均匀

16、揉好的面团切下一小块，可以撑出手套膜即可

17、之后将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大

18、发酵好的面团，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可

19、将面团取出，按压排气

20、之后分成12等份

21、将每一份面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛15分钟

22、取出卡士达酱，分成12等份，可以先在中间切开，之后每一份再分成3份，每一小份再对切开，就是12等份啦

23、取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成圆片

24、之后将面片翻个面，将光滑的一面朝下，包裹上一块卡士达酱，收好收口

25、收口捏紧后整理下圆形

26、之后放入纸杯内

27、全部整理好后，一起放入模具内，烤箱放碗热水二次发酵

28、发酵好的面团明显比之前膨胀了好多

29、烤箱预热170度，表面刷上一层全蛋液，撒上适量的杏仁碎片

30、入烤箱烤20分钟，表面上色即可

31、出炉凉透即可食用

32、加了烫面材料，室温存放隔天面包还是很柔软的，建议密封保存，有内馅尽快吃完

小贴士：

1、每个地区湿度不同，面粉的吸水性不同，卡士达酱跟烫面熬的的浓稠度不同，建议牛奶的用量先保留30克左右，看面粉的柔软度来添加

2、喜欢内馅有活动的感觉，熬酱的时候可以少熬一会，装入保鲜袋可以先冷藏

3、每个烤箱温度不同，自己得熟悉，我用的ACA的烤箱，温度只是一个参考值，烘烤过程要多观察烤箱内面包的具体情况