颜值爆表的网红桃山皮麻薯拉丝月饼自己在家就能做
桃山皮月饼就是颜值高,虽然真的有一点甜,但是对于外貌协会来说,好看剩过一切而且制作起来也不难哦,桃山皮可以买现成的,做皮做馅都能用哒
材料准备:
桃山皮 400g (牛奶、红酒、紫薯、抹茶、黄金桃山皮)
内馅 320g(桃山皮即可做皮也可做馅)
麻薯馅 80g
肉松 适量
麻薯馅: 糯米粉 23g,玉米淀粉 7g,细砂糖 10g,牛奶 45g,黄油 5g
(麻薯成品80g左右)
具体步骤:
1.糯米粉、淀粉、细砂糖倒入容器中混合均匀
2.加入牛奶后,混合成无颗粒状的液体
3.蒸锅中加水,开火煮沸,混合好的液体盖好保鲜膜,放入蒸锅中,小火蒸20分钟左右
4.趁热将黄油加入蒸好的麻薯中
5.用刮刀稍微翻拌均匀
6.倒入保鲜袋中用手慢慢碾压搓揉,让黄油充分吸收
7.揉好的麻薯Q弹不粘手,放凉备用,也可放入冰箱冷藏可以保存2-3天
8.分重(各16个):桃山皮 25g/个,内馅 20g/个,麻薯馅 5g/个,分别揉成团备用
9.取一个内馅稍按扁,放入一点点肉松,再放入一块麻薯
10.用虎口慢慢往上收口,捏紧滚圆
11.取一块桃山皮按扁,放入一块包好麻薯的内馅
12.用虎口慢慢往上收口,捏紧,稍微搓成椭圆形
13.可以随意将立体花片先用其他颜色桃山皮填满(配方外)
14.将花片固定在月饼模具中
15.把包好的月饼放入模具,按压在烤盘上,依次包好所有的月饼
16.烤箱提前预热,将包好的月饼放在烤盘上,上下火170度中层,烤12-15分钟左右
小贴士:
1.本配方能做16个50g的月饼
2.月饼出炉后最好完全冷却再把月饼取出,刚出炉的月饼比较软,容易破
3.各家烤箱不同,脾气也不一样,请根据实际情况调整,多观察月饼烤的状态,不要上色太重
4.桃山皮和内馅的选择和搭配可随意
5.月饼做完三天后回油,色泽会更漂亮