谁说只有川妹子喜欢辣？我安徽的辣妹子多得是[害羞R]！
从小，每次去舅妈家的餐桌上都有剁椒，舅舅舅妈用来喝粥，喝酒，下饭菜，久而久之我也喜欢了这个味道，还记得当时是第一次做剁椒，很多不懂之处，特别让表姐问下舅妈，怎么才能做好剁椒，最后总结出来现在的剁椒教程
剁辣椒不论是炒菜、蒸剁椒鱼头，剁椒鸡爪、剁椒就酒喝都是超级棒哒！
做一次可以吃三年，辛苦一点就辛苦一点啦！但是好吃啊，比起超市买的满满的添加剂，还是自己做的更加美味哦！
温馨提示：切辣椒如果拉手，备半碗白酒放在边上，切之前用白酒洗手，切完再用白酒洗手，这样一点也不辣手！
材料：
朝天椒5斤、大蒜子2斤、生姜半斤、盐250克、糖50克、高度白酒50克
教程：
1，将朝天椒清洗干净，在大太阳下晒干水分，晒辣椒的时候我们可以把生姜和大蒜子切好备用
2，晒干的辣椒切成小圈圈后用刀剁剁剁！5斤辣椒我差不多剁了一个半小时
3，炖好后加入蒜子、生姜、盐、糖搅拌均匀
4，搅拌均匀的剁椒装入无油无水的玻璃罐里，封口的时候在剁椒上淋上50克白酒！密封室温保存，一般一周后就可以食用！
小贴士：高度白酒一定要放，起到杀菌的作用！吃的时候有酒香，口感更好！一般普通二锅头就可以，当然你要放五粮液也可以的哈[偷笑R]
为什么说可以存放三年？因为我之前做过一罐，后来怀孕，家人不让吃辣，生完孩子母乳也不能吃辣，就一直等到孩子大了才吃，那罐剁辣椒整整放了三年才吃完！吃完了我就又赶紧做了，这次做了送了不少给亲朋好友，大家都说炒菜放一点超级好吃
