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真材实料的广式五仁月饼

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发表于 09-06 14:49| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

第一次做五仁月饼,研究了好久才敢动手,没想到还是挺成功的~比外面买的好吃,自己做的干净卫生,低油低糖还很健康。

五仁馅料:核桃仁

巴旦木仁

蔓越莓

葡萄干

黑芝麻

瓜子仁

南瓜子仁各50克(原味,都是熟的哦)

白酒5克

麦芽糖120克

熟糯米粉150克

温开水75克

饼皮部分:中筋面粉200克,转化糖浆140克,玉米油50克,枧水4克。

蛋黄液:一个蛋黄,四分之一的蛋清一起搅拌均匀。

1,坚果部分混合一起,用擀面杖擀碎,加入白酒,麦芽糖,熟糯米粉,温开水,一起拌均匀。静置2个小时。

2,转化糖浆,玉米油,枧水一起搅拌均匀,加入200克面粉,翻拌至均匀。装进保鲜袋中静置2个小时。

3,馅料分成35克一份,团成圆球状。饼皮分成15克一个的小剂子。

4,饼皮在手中拍成圆形,裹上馅料,用虎口慢慢收口。

5,月饼模具中撒一些干粉,把裹好的月饼放进去压出模型来。

6,烤箱200℃预热,把月饼放进去烤五分钟左右定型,取出,刷一层薄薄的蛋黄液,再放进烤箱180 ℃烤15分钟左右即可出炉。取出晾凉,装进袋中,三天左右回油。回油之后的月饼超级好吃~

2#
发表于 09-06 14:50| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
放凉之后装袋
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3#
发表于 09-06 14:55| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
都是真材实料 肯定好吃
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4#
发表于 09-06 14:57| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
看着就好吃
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5#
发表于 09-06 15:13| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
五仁部分还有玉米油65克!!!
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6#
发表于 09-06 15:14| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
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7#
发表于 09-06 15:36| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
真是厉害。好多材料,肯定好吃
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8#
发表于 09-06 15:44| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
为什么加的糯米粉,吃起像吃干粉呢?总是调不好馅:
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9#
发表于 09-06 15:48| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好厉害,好吃好吃
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10#
发表于 09-06 15:51| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
厉害
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11#
发表于 09-06 15:53| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
北北妈妈。那个转化糖浆和枧水哪买的
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12#
发表于 09-06 15:54| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
我的最爱[花心][花心]
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发表于 09-06 15:56| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好吃
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发表于 09-06 15:56| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
好厉害
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15#
发表于 09-06 16:05| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
厉害
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