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#月饼季# 中秋的伴手礼已为您准备好&广式五仁月饼

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发表于 09-06 14:24| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

传统的五仁月饼是家里人的最爱,不会像豆沙,莲蓉那么甜腻,里面坚果放得多,会越嚼越香

距离中秋还有段时间,提前来尝鲜

 


月饼皮材料:中筋面粉150克,转化糖浆113克,枧水2克,花生油40

馅材料:熟花生40克,葡萄干40克,核桃仁40克,大杏仁40克,瓜子仁40

        糯米粉50克,蜂蜜50克,麦芽糖50

皮步骤:

1、转化糖浆加入枧水和花生油,搅打均匀。

2、筛入中筋面粉,揉成面团。

3、覆盖保鲜膜,松弛1小时,备用。

4、把所有干果用擀面杖擀碎备用。

5、糯米粉炒熟即可。

6、将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜和麦芽糖拌匀。

7、加入熟糯米粉,拌成团状态。

8、将松弛好的饼皮等分成822克揉圆。五仁馅也分成853克搓.

9、取一个饼皮,用手心压扁,放一个五仁馅。

10、用虎口收紧包好。

11、月饼模内刷上一层粉,把月饼放进模具内压平。

12、用力往下压,轻轻抬起模具即可。

13、同样的方法依次做好,放入模盘

14、在月饼表面喷少许水,,烤箱180度预热,中层,烤8分钟后,取出放凉,刷上蛋液

15、再次入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可

 

吾爱心语:

1饼皮太硬,烘烤前没有喷水,月饼皮开裂。

2饼皮太稀,温度太低,月饼会泻脚。

3静置时间不够,月饼收腰。


2#
发表于 09-06 14:53| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

不错。

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3#
发表于 09-06 15:29| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

真不错呀。

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4#
发表于 09-06 16:34| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

做得真好呀

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5#
发表于 09-06 17:30| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

学起来~

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6#
发表于 09-06 20:42| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

做的真好。

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7#
发表于 09-06 23:11| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

好诱人啊

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8#
发表于 09-06 23:58| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

太赞了

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9#
发表于 09-07 12:02| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

回复 第2楼 小不点爱 :
不错。...谢谢

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10#
发表于 09-07 12:09| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

以下是引用 第9楼 吾爱烘焙 的话:
回复 第2楼 小不点爱 :不错。...谢谢
想吃,嘻嘻

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11#
发表于 09-08 00:36| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

厉害了

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12#
发表于 09-08 00:37| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

不错啊!

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13#
发表于 09-08 02:33| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

不错。

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14#
发表于 09-08 03:42| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

看着不错

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15#
发表于 09-08 06:39| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

五仁的我喜欢

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