中秋快要到了,做一款QQ弹弹的冰皮月饼。但是作为一个偷懒星人,怕麻烦星人,有时候真的不愿意去折腾太多东西了,能选择简单的方法,绝对不选择麻烦的。所以直接选择了冰皮月饼预拌粉,加上开水,就可以用了。就算小白也能做出完美的冰皮月饼。
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材料准备:冰皮月饼预拌粉300g,豆沙馅,奶黄馅,巧克力馅,抹茶粉适量,红曲粉适量
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冰皮月饼预拌粉和开水按照1:1的比例混合均匀,搅拌至无干粉状态。红色的是加入红曲粉,绿色的是抹茶粉。
放凉至室温,揉成光滑有弹性的面团。
用我的海氏电子秤把大面团分成20g一个的小面团,揉圆。把馅料分成30g一个,搓圆,备用。
面团擀成中间厚边缘薄的面皮,放入馅料,收口,搓圆。放入月饼模具中,按压出来,即可。
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㊙️没有抹茶粉啥的,就做白白胖胖的冰皮月饼就好。模具粘的话,撒熟糯米粉或者抹油。
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奶黄馅的做法。
鸡蛋两个,细砂糖60g,牛奶60g,黄油30g,中筋面粉25g,小麦淀粉25g,奶粉20g
鸡蛋中加入砂糖搅拌均匀,后加入牛奶混合均匀,撒入各种粉,搅拌均匀,最后加入黄油,水烧开后隔水炒制,炒到奶黄馅成团就好!
巧克力馅
德芙86g,鸡蛋2个,纯牛奶60g,细砂糖40g,中筋面粉25g,小麦淀粉25g
巧克力馅的做法和奶黄馅一样,就是黄油换成巧克力而已。
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