✨超级好吃的蛋黄酥✨纯手工✨零失败
一直喜欢吃蛋黄酥，一层一层的，咬下去特别酥，酥的掉渣，内馅绵软口感，好吃的停不下来
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用料
油皮：普通面粉200g、猪油70个、糖20个、水82g
油酥：低粉140个、猪油68g（固体）
馅：红豆沙352个、咸蛋黄16个
其他：鸡蛋黄2个、黑芝麻适量
步骤
1:蛋黄喷上白酒180度烤5-8分钟，油皮所有材料放入海氏面包机揉至扩展阶段，油酥混合均匀，松弛20分钟
2:松弛好的油皮每份23g，油酥13g，各分成16份，油皮擀开包住油酥，松弛十分钟，松弛的时间用豆沙包住蛋黄
3:松弛好的面团擀成牛舌状，从上往下卷起，松弛十分钟，在擀开卷起来，在松弛十分钟，松弛好的面团用拇指压一下擀成圆形包住豆沙馅，收口一定要包好
4:海氏b30立式烤箱预热180度2分钟，包好的蛋黄酥刷蛋黄液，撒上黑芝麻，放入海氏烤箱180度25分钟，个人烤箱脾气不同，自己调整，我的是海氏b30
